豆腐泡 (40个)
瘦肉 (400克)
糯米 (200克)
韭菜 (100克)
胡萝卜 (半根)
木耳或干香菇 (10朵)
黑胡椒 (10克（个人口味酌情增减）)
生抽 (10克)
盐 (少许)
糖 (10克)
料酒 (1勺)
方法/步骤
1/8
肉剁成肉末备用
2/8
胡萝卜，韭菜，木耳切丁备用
3/8
将肉末炒至变色后加黑胡椒、料酒、生抽、白糖、蚝油，然后加水至肉的三分之一炖一下肉，最近非洲猪瘟严重，所以要把肉炒熟再食用。 水差不多炒干时加入木耳，搅拌马上关火。
4/8
将提前蒸熟的糯米放进炒好的肉末中搅拌放凉备用
5/8
将胡萝卜，韭菜加到肉末中，再加入适量的盐（可以尝一下再加，食材都是熟的），搅拌均匀准备包制
6/8
在豆腐泡中间挖一个小洞
7/8
尽量多的将馅料填入豆腐中
8/8
上锅蒸十分钟就可以开吃了！
柳州豆腐泡酿糯米是一道传统的柳州小吃，下面是一种简单的家常做法：
1.准备材料：豆腐泡、糯米、肉末、香菇、木耳、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、食用油。
2.将糯米提前浸泡 2-3 小时，然后蒸熟备用。
3.将香菇、木耳提前泡发，然后切碎备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肉末煸炒至变色。
6.加入香菇、木耳继续煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味。
7.将炒好的馅料填入豆腐泡中，然后用糯米填满。
8.将填好的豆腐泡放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟即可。
需要注意的是，豆腐泡比较脆弱，在填入馅料和糯米时要小心操作，以免破裂。另外，蒸的时间也要根据豆腐泡的大小和馅料的多少适当调整。