1、鸡蛋，材料准备：大米粥、牛肉、鸡蛋、食用油、盐、酱油、玉米淀粉、料酒、菜心、姜、小葱
先准备大米粥，牛肉，鸡蛋，葱，姜，
2、将牛肉洗净切片，加入姜丝、料酒、玉米淀粉、盐、酱油、食用油，
3、搅拌均匀，腌10分钟左右，
4、将牛肉倒入煮的大米粥里，
5、加入盐
6，加入菜叶
7、加入葱花
8、加入鸡蛋
9、就做好了
食材清单
牛里脊肉 适量 、 姜丝 适量 、 料酒 一汤匙 、 淀粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/5
牛肉含有丰富的蛋白质，铁以及脂肪，其补充元气的功效可媲美中药的黄芪。
2/5
准备白饭一碗，牛肉逆刀切块，用玉米淀粉，嫩姜，生抽，料酒腌制一会。
3/5
将米饭倒入锅内，倒入开水，烧开牛肉略滚一下，再加入少许盐，生抽，即可！
4/5
倒入碗中，分享一下。
最后一步
早餐来一碗，味道不错。
1、肉本身的原因：牛肉煮不乱是因为牛肉是属于一种纤维组织比较粗的肉类，而且牛肉当中会有筋膜和很多筋，所以在煮牛肉的过程中难度比较大，一般需要长时间的小火慢炖才能够达到柔软的口感，如果时间过短的情况下，可能会表现出牛肉煮不烂的现象。
2、烹饪方法不正确：牛肉煮不烂也有可能是因为在烹饪期间，没有对牛肉采取腌制，或者是因为牛肉煮的时间过短，牛肉不同部位，所以在煮期间的时间长短有一定的偏差。
3、加水方法不正确：牛肉煮不烂也有可能是因为在煮的过程中出现了水分的不足，向锅内加入了冷水，牛肉在受到冷水刺激以后可能会引起热胀冷缩，从而会导致牛肉炖煮的难度增加，可能会表现出肉质变硬。