以下是清理虾尾内脏的步骤：
1. 用刷子彻底刷洗虾的内外，注意戴手套，防止手指被夹伤。
2. 用剪刀沿虾眼后面斜剪虾头，拉出虾胃等杂物。
3. 剪掉虾腿和虾尾周围的小毛刺，这样吃的时候就不会扎嘴，也更好吃。
4. 抓住五片虾尾中间的一片旋转后拉扯，这样可以轻松取出虾肠。
5. 用剪刀剪掉虾胸两侧的硬壳，用刀尖稍微拨弄一下，顺势剪掉虾鳃。因为虾鳃里有很多泥，吃的时候会严重影响口感。
第一招:看虾尾的颜色。
虽然超市的冷冻虾尾，外表已经被厚厚的冰块所包裹了起来，但是透过冰霜我们能够清晰的看到虾尾的颜色。如果有些虾尾它全身发红，还有一些是半红半肉的，有的还有是一些肉色的。在这里，全红的虾尾最好不要购买，虾尾的颜色越深，那么说明这种虾皮很厚，肉质不是很鲜嫩了。所以大家购买虾尾的时候，最好选择那些半红半肉色的虾尾，或者是全肉色的虾尾，这样的虾尾做出来更加美味。
第二招:看虾尾的体型。
冷冻的虾尾透过冰块之后，我们能够明显的看到虾尾的体型。我们在选虾尾的时候，一定要选那些不大不小的，看起来比较圆滑的。大的虾尾肉质比较柴，而小的虾尾是没有肉的，吃起来没有感觉。
材料：
1、虾尾200克，洋葱半个，胡萝卜一小根，玉米粒一把，豌豆一把。
2、剩米饭一碗。
1. 先将食材准备好：虾尾解冻后洗净；洋葱剥皮切丝；胡萝卜洗净去皮切丁；玉米粒和豌豆粒清洗干净；
2. 热锅凉油，放入虾尾煸炒出红油；
3. 虾尾稍微变色后，加入洋葱丁翻炒均匀；
4. 再放入胡萝卜丁继续翻炒至断生；
5. 接着加入玉米粒和豌豆粒一起翻炒；
6. 最后加入剩米饭，翻炒均匀后加盐调味即可。
美味的虾尾炒饭就做好啦！