是霉菌
通常情况下风吹在肉上的白色层就是霉菌生长形成的。霉菌是一种常见的真菌，在高温潮湿的条件下容易滋生。如果肉牛取出后不及时保存，霉菌就可能在表面繁殖，形成白色的霉斑。这种霉斑会影响肉的口感，产生异味或者发苦，同时还会导致营养价值下降，因此不应食用。所以，风吹肉上一层白色通常是霉菌引起的，并且不能忽视，千万不要食用。
是的，风吹肉上一层白色的通常是霉菌。霉菌是一种微生物，常见于潮湿、温暖且缺氧的环境中，如发霉的食物、潮湿的墙壁等。
霉菌产生的孢子会在空气中传播，落在肉上后得到适宜的条件，如高湿度、适宜的温度和缺氧环境等，就会滋生并形成一层白色的霉菌覆盖在肉上。
这些霉菌会分解肉的营养成分，产生不健康的化学物质，因此食用霉变的肉类对健康有害。建议在购买、保存和烹饪肉类时，要注意卫生和安全，避免霉变现象的出现。
1、肉洗净擦干。
2、用白酒、花椒、酱油和适量的盐抹遍表面。
3、放入容器中盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制1周以上，每隔一两天拿出来翻动，使调料均匀入味。
4、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起，晾在通风处。
5、等肉质变干变硬。