竹笼、兔笼、囚笼、蒸笼、笼子
“笼”,普通话读音为lóng、lǒng。“笼”的基本含义为用竹篾、木条编成的盛物器或罩物器,如灯笼、熏笼;引申含义为用竹篾、木条或金属丝等编插而成的养鸟或虫的器具,如鸡笼、鸟笼;旧时囚禁犯人的东西,如囚笼、牢笼。
在日常使用中,“笼”还表示用竹木或金属材料制成的有盖的蒸东西器具,如笼屉、蒸笼。
小笼馒头(北方又称小笼包)是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃,那么,小笼包的起源是什么?
小笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州,南京,芜湖等江南地区著名的小吃,起源自上海南翔。常州味鲜,无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
小笼包的笼尺寸因地区而异,但大体上还是有些共性。一般地说,小笼包的笼子都是直径为5至7厘米的圆形竹制品,高度也不会超过5厘米。笼子上半部分是空心,下半部分则大多用纱布掩盖。这种大小的尺寸,既可以适应小笼包整个成品口径和高度的需要,也能够被多份并排着重度放置,以盛装更多的小笼包。
同时,这样大小的小笼包对于食客来说,入口时咬一口正合适,不会太大也不会太小。