猪后腿是猪肉的一种，肉质紧实有嚼劲，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的猪后腿做法：

酱香猪腿肉：

将猪腿肉洗净，控干水分放入盆中，加入盐、蚝油、酱油、黄豆酱、糖、料酒、葱姜蒜，抓拌均匀，腌制20分钟。

将腌制好的猪腿肉放入电压力锅中，倒入一碗清水，翻动均匀，盖上锅盖煮25分钟。

出锅后，将猪腿肉切成薄片，装盘，淋入汤汁，即可享用。

嫩南瓜烧后腿肉：

将猪后腿肉改刀，去除白色的网状肉，切成3厘米见方的大肉块，撒入适量的食盐拌匀，加入适量的食用油拌匀，腌制10分钟以上。

将嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干块宽的长条，再切成大小相当的南瓜块，装盘备用。

起锅烧油，油稍多，用小火将配料爆香，将后腿肉块下入锅中，开中火不断翻炒，炒至表面微干，加入适量的生抽上色和适量的食盐，继续翻炒后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂。

将嫩南瓜块下入锅中，翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，期间翻炒两次，待南瓜断生时开大火开始收汁，期间不时翻动防止糊底，汁快收好时加入蚝油等调味调色，继续翻动收汁后即可出锅。

蒜泥白肉：

起锅烧水，选用三分肥、七分瘦的后腿肉温水下锅，放入陈皮、葱段、姜片、黄酒去腥，小火慢炖40分钟。

锅里加入黄豆酱油和红糖，比例是3∶1，再加入良姜、砂仁、八角、干姜、香叶、桂皮、白芷、香菜籽用小火慢熬，把酱料香味都熬出来，熬到粘稠状倒出过滤掉料渣备用。

白肉能用筷子轻松地穿透并且没有血水冒出来，把它取出来用硬物把它压平，等到肉块定好型以后切成薄片，摆好盘后倒上蒜泥、香油和复合酱油，再撒上葱花即可。

这些做法可以让猪后腿肉变得更加美味，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。