西双版纳的苹果枣之所以很甜，主要是由于以下几个因素：

1. 气候条件：西双版纳属于热带季风气候，年平均气温高达20℃以上，年降雨量充沛，相对湿度高，这样的气候条件非常适合果树的生长。

2. 土壤条件：西双版纳地区土壤肥沃，富含有机质和矿物质，这种土壤条件有利于果树的吸收和利用养分，从而提高果实的品质和口感。

3. 种植技术：西双版纳的果农在种植苹果枣时，通常采用传统的栽培方法，例如合理施肥、修剪、疏果等，这些方法有助于提高果实的糖分含量和口感。

综上所述，西双版纳的苹果枣之所以很甜，是由于气候、土壤和种植技术等多种因素的综合作用。