对于馒头的制作而言，放在外面发一下是必要且重要的步骤。这是因为发酵可以激活面粉中的酵母，使其产生二氧化碳，使面团变得松软蓬松。
而放置在外面，也可以让面团内部的水分得到充分的蒸发和挥发，从而使面团更加柔软饱满，食用口感更好。但是，发酵的时间需根据气温和湿度适当调整，避免过度发酵，导致馒头味道变酸或口感不佳。所以，适当的时间掌握和技巧操作都是非常重要的。
馒头是一种传统的中式面食，制作成功的馒头应该具有以下几个特征：
1. 外皮光滑：馒头的外皮应该光滑无皱褶，没有裂口和变形。
2. 色泽洁白：馒头的色泽应该洁白，没有发黄或发黑的地方。
3. 松软有弹性：馒头的内部应该松软有弹性，口感绵密，不应该过于干燥或过于松软。
4. 气味清香：馒头的气味应该清香，没有异味或发霉的味道。
5. 大小适中：馒头的大小应该适中，不过大或过小，形状整齐。
如果馒头符合以上几个特征，那么就可以认为它是成功的。但需要注意的是，不同的地区和不同的制作方法可能会有所不同，所以馒头的制作成功标准也可能会有所差异。
建议闷5-6分钟左右再开锅。
仔细观察会发现大多数人在蒸馒头的时，蒸好之后都会将馒头闷5-6分钟左右才打开，不会立马打开的，主要是因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况；其次就是为了防止馒头没蒸熟，闷一会儿可以将其充分蒸熟。