1 不建议使用生抽代替鱼露
2 因为鱼露具有独特的鱼香味和咸度，而生抽只有咸度，无法取代鱼露的味道。
3 如果没有鱼露，可以考虑使用其他调味品如酱油或醋进行替代，但是味道可能会有所不同。
酸菜的制作过程中，可以加入适量的防腐剂来延长保存时间和保持口感。防酸粉是一种常用的防腐剂，可以在做酸菜的时候加入，以抑制微生物的生长。但需要注意的是，使用防酸粉时要按照正确的比例添加，避免超量使用造成食品安全问题。同时，对于长期食用含有防酸粉的酸菜，建议适量食用，不宜过量摄入。在食用酸菜时，应注意选择正规生产商生产的产品，以确保食品安全。
1 可以用生抽代替，但味道会有所不同。
2 鱼露是一种由鱼类经过发酵而来的调味料，它会给酸菜带来一种特别的咸味和香气，而生抽则是以大豆为主要原料制成的调味品，它的味道比鱼露更加鲜甜。
3 如果没有鱼露，可以用生抽代替，但最好加入一些盐或者少量醋来调节味道，以达到更好的口感。
此外，还可以在酸菜中加入一些葱姜蒜等调味料来增加香气和味道。