豆油中蛋白质的含量约35微克每升。
而非精炼豆油中蛋白质的含量约为100微克每升. 而大豆磷脂中的蛋白质的含量介于2303至2698㎎/㎏
豆油的能量是每100克含3700KJ的热量。大豆是1501KJ/100g。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存
结晶和不结晶，品质都是一样的。
食用油在低温环境下会出现结晶现象，这属于正常物理变化，并非油品质量问题，而且不同种类的食用油晶体形状不同。最终的结论是：食用油结晶或不结晶，都是正常现象，无需担心质量问题。
豆油非转基因好。
转基因油比非转基因油营养更差。理由如下：
1、氨基酸不正常。因为转基因油用的是已经转基因的大豆或者花生等农作物制作的油，油的基因改变后氨基酸和其他营养也会跟着改变，其中大部分氨基酸性质不稳定，无法正常吸收或者吸收效果未知。
2、营养成分缺失。因为转基因油的原材料已经被转基因过，所以食物的营养成分不但发生了改变，其中部分营养还缺失，比如转基因油缺少黄酮素，而该物质在正常食用油中是有的，并且正常食用油还含有人体所必须的大量不饱和脂肪酸，这些物质在转基因油当中都有减少或改变性质。