包菜去掉不新鲜的叶片后，对半切开;
2、去掉包菜中间的硬心;
3、将包菜竖切分成三份;
4、再将包菜横过来切，切成合适的大小即可。
步骤如下：
1、清洗包菜，去除包菜外部不新鲜，以及破损的叶片，然后将包菜对半切开;
2、去除包菜的头部较硬的部分，然后将包菜竖着切成较大的长方形，再将包菜横着切，就可以将包菜切成方块状，方便穿串了。
选择炸串猛火灶时需要考虑多方面因素，首先应根据经营场所的面积和烹饪量确定功率大小，同时要注意灶台和锅底材质，选用防锈、耐腐蚀、易清洗的材质可以提高使用寿命和卫生程度，同时要考虑价格和售后服务等因素。
建议选择品牌知名、信誉度高、售后服务完善的厂家，以确保产品品质和售后服务。使用前应严格按照说明书操作，避免不当使用造成安全隐患。