·材料：三百克猪肉切成丁、三杯熟饭、一个胡萝卜切成丁、一个洋葱切成丁、二个蒜瓣切碎、二个干辣椒切碎、二汤匙食用油、二汤匙豆瓣酱。
·步骤一：
→豆瓣酱在炒锅中加热食用油，加入蒜瓣、适量盐椒和胡椒煸炒至香味步骤散发出来。
·步骤二：
→加入豆瓣酱炒匀后加入猪肉丁翻炒至熟透。
→三：加入胡萝卜和洋葱丁继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软。
→四：加入辣椒粉和花椒粉炒匀。
→五：加入熟饭用铲子将饭和猪肉、蔬菜充分混合在一起。
→六：继续翻炒数分钟直到饭变热透。
→七：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
→八：炒好的麻辣猪肉炒饭装盘即可享用。
1、新鲜的干豌豆，洗净以后加水浸泡8个小时。
2、泡好的豌豆，捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点。
3、加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）。
4、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）。
5、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。
6、盆上的筲箕内垫双层纱布。
7、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内。
8、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份。
9、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了。
原料列表
猪肉(瘦) 30.0g 竹笋 20.0g 木耳(水发) 25.0g 辣椒(红，尖，干) 15.0g 姜 5.0g 薤白 6.0g 大葱 6.0g 豆油 30.0g 酱油 10.0g 醋 5.0g 黄豆粉 25.0g 米饭 100.0g 味精 2.0g 白砂糖 6.0g 精盐 60.0g
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水淀粉拌匀。笋、木耳洗净，切成丝，红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、笋丝、葱花炒匀，烹入芡汁，放入米饭翻炒片刻，迅速翻簸起锅装盘即成。