后安粉即是发源于海南万宁市后安镇的一种传统汤粉。 据《万宁志》记载,后安粉自宋代起就是当地人的日常饮食。民间关于后安粉的起源还有一段美丽的爱情故事。
相传后安镇自古物产丰富,人民生活祥和安宁,招来一个闯荡江湖的凶恶之徒来到后安镇,呈凶凌弱,无恶不作,老百姓深受其害。
后来,一位身怀武功的青年挺身而出,带领大伙把恶徒赶走了。
一位美丽的姑娘对勇敢的年轻人心生爱慕,精心挑选海鲜等食材,熬制汤粉,送给年轻人食用以示爱意,二人最终喜结良缘,而姑娘精心熬制的汤粉也因其味道鲜美而传世,即为后安粉。
后安粉汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等。但是具体的配方，主人一般不会告诉你，各家有各家的味道，主传秘方人家都会自己留着的。后安粉条，取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。
有了汤底和粉条，基本就完成了后安粉。将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配与猪肚，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了