如果虾没有开背，可以使用以下方法来抽取虾线：
1. 握住虾的头部和尾部，用力扭转虾体，将虾的背壳从虾肉上分离。
2. 在虾背壳上切一道浅沟，直到虾的尾部。
3. 使用尖锐的小刀或者剪刀，轻轻剥掉虾的背壳。
4. 用刀尖或者指甲刮去虾肉上的黑色虾线。
虾下部的线，通常指的是虾的消化道，也被称为“沙线”或“肠线”。这是虾体内的一条长管，其中可能含有未消化的食物残渣和排泄物。在烹饪虾之前，去除这条线可以让虾肉更加干净、口感更好。以下是挑除虾线的方法：
1. **准备工具**：准备一把小剪刀或锋利的小刀，以及一些厨房纸巾。
2. **找到虾线**：将虾的腹部朝上放置。在虾的背部稍靠腹部的位置，您可以看到一条深色或黑色的细线，这就是虾线。
3. **切开背部**：使用剪刀或小刀，从虾的背部（弓形的一侧）切开虾壳，但不要切得太深，以免损伤到虾肉。切口的长度大约为虾身的一半或三分之二。
4. **挑出虾线**：将剪刀或刀片轻轻插入切口中，挑起虾线的一端。然后用手或工具轻轻地拉出整条虾线。如果虾线太滑，可以用纸巾轻轻夹住线头，以便抓握。
5. **清洗**：挑出虾线后，可以用清水冲洗虾腹内的残留物，然后用厨房纸巾将虾体擦干。
6. **去壳**：根据个人喜好和烹饪需要，您可以选择保留虾壳以增加风味，或者将虾壳完全去掉。
7. **完成处理**：处理干净的虾可以直接用于烹饪，或者根据食谱要求进行进一步的处理。
请注意，在处理虾时要小心操作，避免手滑导致受伤。此外，处理海鲜时应始终保持良好的卫生习惯，以避免交叉污染。如果您不熟悉如何处理虾，可以在专业人士的指导下进行，或者购买已经清理干净的虾。
所需食材：海盐适量、大虾500克、花椒1勺
制作方法：
1、把大虾清洗干净，去掉虾线，把它表面的水分用厨房纸擦干，放入碗中备用；
2、砂锅或者是炒锅都可以，烧干水分之后，倒入大量的海盐，接着放入青花椒进行翻炒，把它炒香；
3、海盐我们盛出一部分，底部留少许的海盐，把处理好的大虾放进去，接着盖上另外一层海盐，全部覆盖即可。
4、开始加热，中小火，大概12分钟左右，这个时候直接打开盖子，就可以把它挑出来了。
5、这样不放一滴水制作出来的大虾，肉质相当的紧致，而且吃在嘴里，你可以明显地感觉到它的鲜甜味