真正的纯粮固态发酵的白酒，喝完的空杯都会有空杯留香这样一个风格特点。不同香型的白酒，他们空杯留香的浓郁度、复杂度、持久度以及感官体验等等都是不同的。

其中，米香型和清香型白酒的空杯留香的香气舒适清新，但时间最短，消散的比较快；而空杯留香时间最长的当属于酱酒了，正宗的大曲坤沙酱酒，空杯留香可以达到48小时以上，有“扣杯隔日香”美誉。